Recette : Lentilles et riz aux asperges vertes

Ingrédients

• 120 gr de lentilles
• 60 gr de riz
• 180 ml d’eau
• 10 cl de crème
• 1 c. à soupe de marquée aux herbes
• 1 jus de citron
• 1 c. à café de curry
• 1 c. à. c. de chimichouri 
• 1 cac de pesto ails des ours 
• 3 asperges vertes
• 1 cac de câpres 
• 2 cac de jus de câpres
• 2 branches de persil plat
• Sel et poivre

Préparation

1. Rincez à l’eau claire votre riz et les lentilles.
2. Versez de l’eau dans la casserole à riz. Ajoutez-y les lentilles, riz, jus citron, curry, chimichouri, du sel et poivre. Cuisez durant 10’ à petite ébullition.
3. Durant la cuisson, hachez les échalotes et coupez des rondelles avec la base de vos asperges vertes sans couper la tête … coupez les têtes de vos asperges en 2.
4. Marinez les têtes des asperges avec câpres, pesto à l’ail des ours et sel et poivre.
5. À la fin de la cuisson, mettez dans la salade les éléments suivants : la crème, la maquée et les bouts d’asperges vertes avec échalote hachée. Laissez à couvert durant 4’ avant de déguster.

À déguster chaud comme un risotto en ajoutant les têtes d’ asperges et quelques feuilles persil plat !

Une recette de Julien Lapraille