Recette : Lentilles et riz aux asperges vertes

Ingrédients

  • 120 gr de lentilles
  • 60 gr de riz
  • 180 ml d’eau
  • 10 cl de crème
  • 1 c. à soupe de marquée aux herbes
  • 1 jus de citron
  • 1 c. à café de curry
  • 1 c. à. c. de chimichouri 
  • 1 cac de pesto ails des ours 
  • 3 asperges vertes
  • 1 cac de câpres 
  • 2 cac de jus de câpres
  • 2 branches de persil plat
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Rincez à l’eau claire votre riz et les lentilles
  2. Versez de l’eau dans la casserole à riz. Ajoutez-y les lentilles, riz, jus citron ,curry, chimichouri, du sel et poivre. Cuisez durant 10’ à petite ébullition 
  3. Durant la cuisson, hachez les échalotes et coupez des rondelles avec la base de vos asperges vertes sans couper la tête … coupez les têtes de vos asperges en 2.
  4. Marinez les têtes des asperges avec câpres,pesto ails des ours et sel et poivre
  5. A la fin de la cuisson, mettez dans la salade les éléments suivants: la crème, la maquée et les bouts d’asperges vertes avec échalote hachée. Laissez à couvert durant 4’ avant de déguster

A déguster chaud comme un risotto en ajoutant les têtes d’ asperges et quelques feuilles persil plat .

Une recette de Julien Lapraille

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