Recette : Glace aux framboises sans sorbetière

Ingrédients

  • 170 de sucre
  • Le jus d’1 citron jaune ou vert
  • 1/2 L de crème liquide 35%
  • 400 g de framboises (fraîches ou congelées)
  • 5 jaune d’oeufs

Préparation

  1. Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre.
  2. Mixez les framboises avec le jus de citron, puis ajoutez cette purée au mélange sucre-œufs.
  3. Battez la crème pour obtenir une texture crémeuse  pas trop ferme et ajoutez-la au reste de la préparation.
  4. Mettez le tout dans le moule de votre choix  et laissez 12 heures au congélateur.

Dressage

Décorez selon vos goûts : à l’aide de sucre glace, de chocolat fondu ou de feuilles de menthe, par exemple.

Une recette de Valériane Gréban, Finaliste du Meilleur Pâtissier 7

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