Recette : Glace aux framboises sans sorbetière

Ingrédients

• 170 de sucre
• Le jus d’1 citron jaune ou vert
• 1/2 L de crème liquide 35%
• 400 g de framboises (fraîches ou congelées)
• 5 jaune d’oeufs

Préparation

1. Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre.
2. Mixez les framboises avec le jus de citron, puis ajoutez cette purée au mélange sucre-œufs.
3. Battez la crème pour obtenir une texture crémeuse  pas trop ferme et ajoutez-la au reste de la préparation.
4. Mettez le tout dans le moule de votre choix  et laissez 12 heures au congélateur.

Dressage

Décorez selon vos goûts : à l’aide de sucre glace, de chocolat fondu ou de feuilles de menthe, par exemple.

Une recette de Valériane Gréban, Finaliste du Meilleur Pâtissier 7