Ingrédients
- 2 boules de Mozzarella Buffl’Ardenne
- 4 tranches jambon de la Sûre
- 4 tomates grappes
- 1 oignon
- 6 branches de marjolaine
- 2 c. à s. de cornichons
- 2 branches de thym
- 4 feuilles de laurier
- 2 tranches de pain
- Sel, poivre, huile d’olives et piment d’Espelette
Préparation
- Épluchez et émincez finement l’oignon blanc. Faites-le revenir dans une casserole avec l’huile d’olive sans le faire colorer. Pendant ce temps, lavez vos tomates, enlevez les trognons et coupez-les en huit. Ajoutez-les dans vos oignons. Assaisonnez. Ajoutez la moitié de la marjolaine. Laissez cuire à couvert pendant 25’. Après 15-20’ de cuisson, ajoutez les cornichons. Mélangez régulièrement et ajoutez de l’eau si nécessaire.
- Incisez en quatre vos mozzarella à la moitié de leur hauteur. Assaisonnez avec l’huile d’olive, sel, poivre, thym et les feuilles de laurier. Mettez au four à 90 degrés durant 15’.
- Mixez les tomates cuites avec les oignons afin d’obtenir un coulis (point 1).
Dressage
Disposez votre coulis dans le fond de l’assiette. Mettez vos mozzarella tièdes par-dessus. Disposez vos tranches de jambon et terminez avec vos tranches de pain de campagne légèrement toastées.
Une recette de Julien Lapraille
